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CLASSY CAVIAR

Herzlich Willkommen bei
Classy Caviar

Eine neue Ära des Kaviars – hochklassig, nachhaltig und wirtschaftlich zukunftsweisend

Willkommen bei Classy Caviar, den Vorreitern einer revolutionären Kaviarproduktion: Premium-Kaviar in höchster Qualität – gewonnen ohne die Tötung von Stören.

Mit unserer international patentierten Technologie haben wir die traditionelle Kaviarwelt grundlegend verändert.

Erstmals können vollreife Störeier zu echtem Premium-Kaviar verarbeitet werden, ohne dass das Tier dafür sein Leben lassen muss.

Dieser wissenschaftliche Durchbruch markiert einen Paradigmenwechsel in der globalen Kaviarproduktion – und eröffnet neue Wege für eine moderne, wirtschaftlich tragfähige und zugleich ethische Störaquakultur.

Unsere Innovation ermöglicht es, dass wertvolle weibliche Störe Jahr für Jahr erneut Kaviar spenden können. Classy Caviar verbindet führende Wissenschaft mit Tierwohl, Ressourcenschonung und kulinarischer Spitzenqualität in einem vollständig neuen Ansatz. Das Ergebnis ist eine Delikatesse, die Genießer begeistert – und eine Form der Kaviarherstellung, die sich vom Ursprung an richtig und zukunftsfähig anfühlt.

MEHR ERFAHREN

Qualität die man schmeckt

Jedes Korn unseres Kaviars steht für perfekte Reinheit, feine Textur und ein unvergleichlich elegantes Aroma.
Unsere Produktion folgt höchsten wissenschaftlichen Standards und garantiert kompromisslose Qualität – vom Ursprung bis zum Gaumenerlebnis.

Classy Caviar bietet exklusive Genussmomente auf höchstem Niveau – direkt aus der nachhaltigen Fischzucht, frisch und authentisch.

KONTAKT

Erfolg durch Partnerschaft

Gemeinsam mit ausgewählten Partnern in Europa und den USA produzieren wir bereits erfolgreich und zeigen, dass Innovation und Verantwortung Hand in Hand gehen.
Unsere Technologie eröffnet neue Perspektiven für die Kaviarproduktion der Zukunft – wirtschaftlich attraktiv, ökologisch sinnvoll und ethisch einwandfrei.

Erfahren Sie mehr über
Lizenzen und wissenschaftliche Zusammenarbeit

LIZENZANFRAGEN

News

NEWS – NOVEMBER 2025

US-Patent für einen der größten Kaviarmärkte

Das US-Patent- und Markenamt USPTO hat Ende November 2025 dem Alfred-Wegener-Institut, als Patenteigentümer mit der Erfinderin Dr. Angela Koehler-Guenther, das neue Patent CAV2 erteilt. Exklusiver Lizenznehmer für die USA ist die California Caviar Company.

NEWS – NOVEMBER 2025

Neue Patente für die Kaviarproduktion

Wir freuen uns, bekannt geben zu dürfen, dass dem Alfred-Wegener-Institut, Helmholtz-Zentrum für Polar- und Meeresforschung, nun die ersten internationalen Patente für unsere innovativen CAV2-Verfahren erteilt wurden, die die Produktion von Premium-Kaviar ermöglichen, ohne dass die wertvollen Störe getötet werden müssen.

Die patentierte Technologie ist auf alle Fisch- und Krustentierarten anwendbar.

Patente wurden bereits in Europa (EP), China (CN) und mehreren asiatischen Ländern und Regionen erteilt, darunter Japan (JP), Armenien (AM), Aserbaidschan (AZ), Weißrussland (BY), Kasachstan (KZ), Russland (RU), Tadschikistan (TJ), Turkmenistan (TM), der Republik Korea (KR), Singapur (SG), Vietnam (VN) und Georgien (GE).

Weitere Patente wurden bereits in Kanada (CA) erteilt, und die Vereinigten Staaten (US) werden voraussichtlich bald folgen. Das bedeutet, dass wir unseren Lizenznehmern in vielen wichtigen Märkten bereits einen starken internationalen Schutz gesichert haben, wobei weitere Länder hinzukommen werden.

Erste Lizenznehmer

Unsere ersten Lizenznehmer haben mit der Umsetzung der neuen CAV2-Verfahren in Schweden und seit kurzem auch in Island und den Vereinigten Staaten begonnen. Erste Ergebnisse zeigen, dass die Größe der Eier mit dem Alter des Störs zunimmt, der nach der Ernte lebendig und gesund bleibt. Je nach Art kann die produzierte Kaviarmenge bei mehreren Ernten bis zu 15 % des Lebendgewichts des Fisches erreichen.

In Deutschland produzieren wir gemeinsam mit lokalen Aquakulturpartnern erfolgreich Kaviar nach der neuen Methode. Der daraus gewonnene Premium-Kaviar wird bereits von einer anspruchsvollen nationalen und internationalen Kundschaft geschätzt.

Kaviarproduzenten, die an der Einführung unserer neuen Methode interessiert sind, wenden sich bitte an: Dr. Angela Köhler – koehler@akazieconsult.com

Der Paradigmenwechsel in der Kaviar-Logistik

Da unser Premium-Kaviar bis zu 24 Monate lang ohne Qualitätsverlust tiefgefroren werden kann, ermöglicht er einen völlig neuen Ansatz in der Kaviar-Logistik. Lagerung und Vertrieb können nun den modernen Standards der Lebensmittelindustrie entsprechen, sei es über Großhändler, Supermärkte oder den Catering-Sektor.

Privathaushalte können den Kaviar bequem im Gefrierschrank lagern und ihn einige Stunden vor dem Servieren in einem normalen Kühlschrank auftauen. Damit eignet sich unser Premium-Kaviar für jede Gelegenheit – von romantischen Abendessen und Fine-Dining-Events bis hin zu Buffets auf Kreuzfahrtschiffen, Fluglinien-Catering oder Après-Ski-Genuss.Wir laden Sie ein, unseren neuen Premium-Kaviar Classy Caviar zu probieren.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte unter: mail@classycaviar.live

Kaviarverarbeitung

Unser nachhaltiger Premium-Kaviar wird nach unseren patentierten Verfahren hergestellt, bei denen natürliche Signalstoffe eingesetzt werden, um ausschließlich lebende, reife und entnommene Eier von weiblichen Stören und anderen Fischarten zu behandeln. Durch die Erhaltung des Lebens dieser wertvollen Fische gewährleistet das Verfahren langfristige Nachhaltigkeit und sichert die wirtschaftliche Grundlage unserer Lizenznehmer.

Wichtig ist, dass unsere patentierten Verfahren den Stoffwechsel der Eier selbst anregen, sodass sich auf natürliche Weise eine feine, elastische Außenschicht bildet. Dadurch bleiben alle wertvollen Bestandteile – insbesondere die hochwertigen Öle, die für Geschmack und Textur verantwortlich sind – vollständig im Inneren des Eies erhalten.

Produktqualität

Die perlige Textur der Eier können je nach Störart, Eigröße und Kundenwunsch angepasst werden. Da die reifen Eier zu 100 % rein sind und vom Fisch in ihrem natürlichen Zustand abgegeben werden, wird unser Premium-Kaviar ausschließlich mit Malossol-Salzung (bis zu 3,8 %) konserviert.

Dies sorgt für eine lange Haltbarkeit von:• bis zu 9 Monaten bei –4 °C und • bis zu 2 Jahren bei –18 bis –20 °C. Es sind keine Konservierungsstoffe wie Borax (E285) oder zusätzliche Behandlungen wie Pasteurisierung erforderlich.

Markteintritt

Premium-Kaviar, der von einem unserer Lizenznehmer unter Verwendung der neuen CAV2-Verfahren hergestellt wurde, wurde im Dezember 2023 beim Nobelpreis-Bankett in Stockholm 1.300 Gästen als Vorspeise serviert. Dies war das erste Mal, dass Störkaviar in großem Umfang bei einer so prestigeträchtigen Gourmetveranstaltung präsentiert wurde.

Die meisten Michelin-Sterneköche wissen, dass traditionell geernteter Kaviar – der durch Schlachten gewonnen wird – oft Blutgefäße und Gewebereste enthält, die auf Eis schnell zerfallen, was seine Verwendung bei Großveranstaltungen oder Buffets einschränkt. Unser Kaviar überwindet diese Einschränkungen vollständig.

In Anerkennung der Ehre, dass unser AROS (Schweden) Kaviar für das Nobelpreis-Bankett ausgewählt wurde, haben wir ihn CLASSY CAVIAR genannt – stellvertretend für nobel, hochwertig und modern.

NEWS – MÄRZ 2025

No-Kill-Kaviar bei den Oscars 2025 – ein glänzender Moment für nachhaltigen Genuss

Bei den Oscars 2025 durfte die California Caviar Company CCC, unser US Lizenznehmer, einen ganz besonderen Meilenstein feiern: Zum ersten Mal wurde unser innovativer No-Kill-Kaviar auf der größten Bühne Hollywoods präsentiert – und zwar niemand Geringerem als Whoopi Goldberg persönlich.

Mit großer Freude servierte Deborah Keane ihr unseren nachhaltig gewonnenen Kaviar. Begleitet wurde die Verkostung von Whoopi Goldbergs eigenem Whoopi Prosecco, Superiore DOCG dell’Asolo, dessen elegante Perlage und aromatische Tiefe unseren No-Kill-Kaviar perfekt ergänzten.

Dieser besondere Moment steht nicht nur für kulinarische Exzellenz, sondern auch für eine gemeinsame Vision: Luxus kann nachhaltig sein, ohne Kompromisse bei Qualität oder Geschmack. Wir sind stolz darauf, diese Botschaft ausgerechnet auf dem roten Teppich der Oscars zu teilen – dort, wo Innovation und Inspiration zusammenkommen.

Whoopi Goldberg und Deborah Keane bei der Oscar-Verleihung 2025

NEWS – DEZEMBER 2023

Nobelpreisbankett 2023

Am Sonntag, dem 10. Dezember 2023, 19 Uhr wurde in Stockholm das Menü des diesjährigen Festbanketts zur Verleihung der Nobelpreise bekanntgegeben. Einer der besten Star Chefs Schwedens, Jacob Holmström und sein Team waren schon seit Wochen damit beschäftigt, das Menü für das prestigeträchtige Dinner auszuarbeiten – es bleibt ein Geheimnis bis unmittelbar vor Beginn der Zeremonie. Ausschließlich schwedische Produkte werden im Menü verwendet. Das ist einer der Gründe, warum bisher nie Kaviar serviert wurde, obwohl der exklusive Charakter des Events perfekt zu diesem exzellenten luxuriösen Produkt passen würde.

Der Hauptgrund für die Entscheidung, auf Kaviar zu verzichten, liegt allerdings darin, dass die Vorbereitung von mehr als 1500 Tellern für die 1500 Gäste so viele Stunden lang dauert, dass konventioneller Kaviar diese Vorbereitung nicht überstehen würde. Traditioneller Kaviar würde in grauen Rinnsalen bei Zimmertemperaturen zergehen und das für die Frische und Textur von traditionellem Kaviar notwenige Eis schmelzen.

In diesem Jahr ist das anders – Luxus statt Heringshappen: die Erfindung einer Meeresbiologin des Alfred-Wegener-Instituts für Polar- und Meeresforschung in Deutschland, erlaubt es Störfarmern, Kaviar zu produzieren, der das Bankett am Sonntag ohne Verlust an schöner Optik, Geschmack und Textur übersteht und auch der letzte Gast den Luxus wie der erste Gast genießen kann.

Die schwedische Firma AROS (Arctic Roe of Scandinavia) hat eine Lizenz für die Nutzung dieser Erfindung vom AWI erworben und mit dem Sternekoch Jacob Holmström den Kaviar für das Bankett ausgewählt.

Und die beste Nachricht zuletzt- für dieses Verfahren bleiben die Störe am Leben.