DIE BEDROHUNG
Störe gab es schon vor den Dinosauriern auf unserem Planeten und können über 100 Jahre alt werden. Die Überfischung und Wilderei und der Verlust von Lebensräumen hat den weltweiten Bestand in den letzten 30 Jahren drastisch reduziert.
Alle 27 Störarten sind seit 1998 durch das Washingtoner Artenschutzabkommen (CITES) geschützt. Es wird erwartet, dass die Wildpopulationen vieler Störarten innerhalb weniger Jahre verschwinden werden. In den meisten Ländern wird heute legal gehandelter Kaviar nur noch in Stör-Aquakulturen produziert.
Es dauert etwa acht bis zehn Jahre, bis ein Störweibchen mit einem Gewicht von 10 kg zum ersten Mal in seinem Leben Eier trägt. Ab diesem Alter werden die Weibchen noch für die Kaviarernte in Aquakulturen geschlachtet.
Aber für CLASSY CAVIAR müssen die Störe leben.
DIE STÖRE
Die Störe leben in einer abgelegenen Teichlandschaft in den Teichanlagen und Aufzuchtstationen unseres Partners Peter Gross/ Rhönforelle in Deutschland. Unsere Lizenznehmer jedoch sind weltweit verteilt und bieten optimale Bedingungen für die Aufzucht der Störe und die Kaviarproduktion aus lebenden Stören. Die Störe werden vom Ei bis zum ausgewachsenen Tier aufgezogen und gepflegt. Im Alter von acht bis zehn Jahren geben sie zum ersten Mal in ihrem Leben Eier ab. Einige Arten wie der Beluga-Stör brauchen in freier Wildbahn bis zu 26 Jahre bis zur ersten Fruchtbarkeit und in der Aquakultur etwa 16 Jahre bei optimalen Bedingungen bis zur ersten Ei-Ernte.
DIE ERNTE
Die Störe für unseren Kaviar werden sorgfältig durch eine Ultraschallanalyse der Eireifung ausgewählt. Nach einer natürlichen Überwinterung werden sie mit Licht und Wärme als Frühlingsboten dazu gebracht, ihre Eier freizugeben: Durch sanftes Massieren des Bauches fallen die reifen und sauberen schönen Eier in die Edelstahlbehälter. Es dauert dann wieder 12- 24 Monate bei bestem Wasser, Futter und Pflege, bis die Störweibchen wieder Eier geben, beim Beluga Stör sogar bis zu 5 Jahre.
WWF
www.wwf.at/artikel/stoere-eine-zukunft-fuer-die-riesen-der-donau/
Kaviarbetrug – Tagesspiegel 21.11.2023
WSCS World Sturgeon Conservation Society
