Wir freuen uns, bekannt geben zu dürfen, dass dem Alfred-Wegener-Institut, Helmholtz-Zentrum für Polar- und Meeresforschung, nun die ersten internationalen Patente für unsere innovativen CAV2-Verfahren erteilt wurden, die die Produktion von Premium-Kaviar ermöglichen, ohne dass die wertvollen Störe getötet werden müssen.

Die patentierte Technologie ist auf alle Fisch- und Krustentierarten anwendbar.

Patente wurden bereits in Europa (EP), China (CN) und mehreren asiatischen Ländern und Regionen erteilt, darunter Japan (JP), Armenien (AM), Aserbaidschan (AZ), Weißrussland (BY), Kasachstan (KZ), Russland (RU), Tadschikistan (TJ), Turkmenistan (TM), der Republik Korea (KR), Singapur (SG), Vietnam (VN) und Georgien (GE).

Weitere Patente wurden bereits in Kanada (CA) erteilt, und die Vereinigten Staaten (US) werden voraussichtlich bald folgen. Das bedeutet, dass wir unseren Lizenznehmern in vielen wichtigen Märkten bereits einen starken internationalen Schutz gesichert haben, wobei weitere Länder hinzukommen werden.

Erste Lizenznehmer

Unsere ersten Lizenznehmer haben mit der Umsetzung der neuen CAV2-Verfahren in Schweden und seit kurzem auch in Island und den Vereinigten Staaten begonnen. Erste Ergebnisse zeigen, dass die Größe der Eier mit dem Alter des Störs zunimmt, der nach der Ernte lebendig und gesund bleibt. Je nach Art kann die produzierte Kaviarmenge bei mehreren Ernten bis zu 15 % des Lebendgewichts des Fisches erreichen.

In Deutschland produzieren wir gemeinsam mit lokalen Aquakulturpartnern erfolgreich Kaviar nach der neuen Methode. Der daraus gewonnene Premium-Kaviar wird bereits von einer anspruchsvollen nationalen und internationalen Kundschaft geschätzt.

Kaviarproduzenten, die an der Einführung unserer neuen Methode interessiert sind, wenden sich bitte an: Dr. Angela Köhler – koehler@akazieconsult.com

Der Paradigmenwechsel in der Kaviar-Logistik

Da unser Premium-Kaviar bis zu 24 Monate lang ohne Qualitätsverlust tiefgefroren werden kann, ermöglicht er einen völlig neuen Ansatz in der Kaviar-Logistik. Lagerung und Vertrieb können nun den modernen Standards der Lebensmittelindustrie entsprechen, sei es über Großhändler, Supermärkte oder den Catering-Sektor.

Privathaushalte können den Kaviar bequem im Gefrierschrank lagern und ihn einige Stunden vor dem Servieren in einem normalen Kühlschrank auftauen. Damit eignet sich unser Premium-Kaviar für jede Gelegenheit – von romantischen Abendessen und Fine-Dining-Events bis hin zu Buffets auf Kreuzfahrtschiffen, Fluglinien-Catering oder Après-Ski-Genuss.Wir laden Sie ein, unseren neuen Premium-Kaviar Classy Caviar zu probieren.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte unter: mail@classycaviar.live

Kaviarverarbeitung

Unser nachhaltiger Premium-Kaviar wird nach unseren patentierten Verfahren hergestellt, bei denen natürliche Signalstoffe eingesetzt werden, um ausschließlich lebende, reife und entnommene Eier von weiblichen Stören und anderen Fischarten zu behandeln. Durch die Erhaltung des Lebens dieser wertvollen Fische gewährleistet das Verfahren langfristige Nachhaltigkeit und sichert die wirtschaftliche Grundlage unserer Lizenznehmer.

Wichtig ist, dass unsere patentierten Verfahren den Stoffwechsel der Eier selbst anregen, sodass sich auf natürliche Weise eine feine, elastische Außenschicht bildet. Dadurch bleiben alle wertvollen Bestandteile – insbesondere die hochwertigen Öle, die für Geschmack und Textur verantwortlich sind – vollständig im Inneren des Eies erhalten.

Produktqualität

Die perlige Textur der Eier können je nach Störart, Eigröße und Kundenwunsch angepasst werden. Da die reifen Eier zu 100 % rein sind und vom Fisch in ihrem natürlichen Zustand abgegeben werden, wird unser Premium-Kaviar ausschließlich mit Malossol-Salzung (bis zu 3,8 %) konserviert.

Dies sorgt für eine lange Haltbarkeit von:• bis zu 9 Monaten bei –4 °C und • bis zu 2 Jahren bei –18 bis –20 °C. Es sind keine Konservierungsstoffe wie Borax (E285) oder zusätzliche Behandlungen wie Pasteurisierung erforderlich.

Markteintritt

Premium-Kaviar, der von einem unserer Lizenznehmer unter Verwendung der neuen CAV2-Verfahren hergestellt wurde, wurde im Dezember 2023 beim Nobelpreis-Bankett in Stockholm 1.300 Gästen als Vorspeise serviert. Dies war das erste Mal, dass Störkaviar in großem Umfang bei einer so prestigeträchtigen Gourmetveranstaltung präsentiert wurde.

Die meisten Michelin-Sterneköche wissen, dass traditionell geernteter Kaviar – der durch Schlachten gewonnen wird – oft Blutgefäße und Gewebereste enthält, die auf Eis schnell zerfallen, was seine Verwendung bei Großveranstaltungen oder Buffets einschränkt. Unser Kaviar überwindet diese Einschränkungen vollständig.

In Anerkennung der Ehre, dass unser AROS (Schweden) Kaviar für das Nobelpreis-Bankett ausgewählt wurde, haben wir ihn CLASSY CAVIAR genannt – stellvertretend für nobel, hochwertig und modern.