DIE VORTEILE DIESER TECHNOLOGIE
Die Vorteile dieser Technologie liegen auf der Hand.
Für den Züchter und Kaviarproduzenten
Die Ernte der Eier ist für die Fische unschädlich und kann mehrfach wiederholt werden. Das senkt die Produktionskosten erheblich, da lange Besatzzeiten für die Aufzucht neuer Kaviarkandidaten bis zum ersten Laichalter entfallen. Die Größe der Eier und die Menge pro Ernte nimmt mit dem Alter der Weibchen zu. Die Stabilisierung von sehr großen Eiern, z. B. von Huso huso, ist jetzt möglich. Parallel dazu kann die Befruchtung und Produktion von Jungfischen aus vielversprechenden Kandidaten durchgeführt werden.
Für die Qualität des Kaviars
Da dieser Kaviar absolut sauber ist, sind keine Konservierungsmittel (Borax) oder Pasteurisierung erforderlich. Nur Malossol-Salzung.
● Gleiche Größe aller Eier
● Modulation der Korntextur – Perl oder Seide
● Keine Störung der Eibeschichtung
● Kein Austreten von Öl und Wasser
● Keine Schrumpfung der Kaviarkörner
● Kein fischiger Geschmack aufgrund der reinen Eier
Für den Groß- und Einzelhändler
Der CLASSY CAVIAR hat eine lange Haltbarkeit von bis zu 9 Monaten (gesalzenes Malossol, gelagert bei minus 2-minus 4oC, oder 2 Jahre, wenn er bei minus 18-minus 20oC eingefroren wird) und taut langsam 8 Stunden im Kühlschrank auf, ohne an Qualität zu verlieren.
Für die Logistik
Die AWI-Methode ermöglicht einen Paradigmenwechsel in der
Kaviarlogistik durch Tiefkühllagerung und Aufrechterhaltung der Kühlkette. Dies garantiert einen einfachen und sicheren Transport per LKW oder Flugzeug sowie die Lagerung in Supermärkten, in Restaurants und bei privaten Verbrauchern. Bessere Verwaltung der Kaviarbestände durch ganzjährige Produktverfügbarkeit.
Für den Kunden
Die Köche servieren den Perl-Kaviar in warmen, neuartigen Kreationen, auf Büffets ohne Eis, bei großen Essensveranstaltungen mit Hunderten von Gästen weil die Integrität der Kaviarkörner erhalten bleibt und der perfekte Geschmack bei Zimmertemperatur stundenlang anhält.
Der Endverbraucher kann sich über die ständige Verfügbarkeit von Kaviar der Textur Perl oder Silk für den privaten Genuss freuen.
Wie können sich Lizenznehmer vor Patentverletzungen schützen?
Die Kaviarproduzenten fragen sich immer wieder, wie sie sicherstellen können, dass Wettbewerber das AWI-Verfahren nicht nutzen. Ein Verstoß gegen die Patente und damit gegen Ihre Lizenz lässt sich durch schnelle Labortests der Kaviarkörner leicht nachweisen. Diese Tests sind in jedem histologischen Labor der Welt etabliert. Diese Tests bieten ein hohes Maß an Schutz für unsere Lizenznehmer.
