Die Vorteile der neuen Technologie liegen auf der Hand.
Für den Züchter und Kaviarproduzenten
Die Ernte der Eier ist für die Fische unschädlich und kann viele Male wiederholt werden, solange die Störe unter tierfreundlichen Bedingungen gepflegt werden. Das senkt die Produktionskosten erheblich, da lange Besatzzeiten für die Aufzucht neuer Kaviarkandidaten bis zum ersten Laichalter entfallen. Die Größe der Eier und die Menge pro Ernte nimmt mit dem Alter der Weibchen zu. Die Stabilisierung von sehr großen Eiern, z. B. von Huso huso, ist jetzt möglich. Parallel dazu kann die Befruchtung und Produktion von Jungfischen aus vielversprechenden Kandidaten durchgeführt werden.
Für die Qualität des Kaviars
Da dieser Kaviar absolut sauber ist, sind keine Konservierungsmittel (wie Borax und andere Chemikalien) oder Pasteurisierung erforderlich. Nur Malossol gesalzen entwickelt unser Caviar intensive Geschmacksnoten, aber keinerlei fischiger Geschmack.
Luxus pur – CLASSY CAVIAR für spontanen Genuss und besondere Momente. Ob auf dem Perlmuttlöffel oder in warmen Kreationen, entfaltet er sein volles Aroma und bewahrt seine wertvollen Inhaltsstoffe wie Öle und Aminosäuren. CLASSY CAVIAR überzeugt mit:
- goldenem Glanz und Farbe
- einheitlicher Korngröße und runder Form
- Reinheit, Frische und Meeresduft
- Perlen mit Geschmacksexplosion
Beim Nobelpreis-Bankett, ein kulinarisches Highlight mit Tradition seit 100 Jahren, wurde im Jahr 2023 dieser Kaviar als Starter gereicht. In diesem Jahr präsentierte unsere US Lizenznehmerin Deborah Keane, California Caviar Company – CCC den neuen CLASSY CAVIAR in der Lounge der OSCAR Preisverleihung 2025.
Für die Logistik im B2B und B2C
Der CLASSY CAVIAR hat eine lange Haltbarkeit von bis zu 9 Monaten (Malossol gesalzen, gelagert bei minus 4o°C gemäß der Testergebnisse von zertifizierten Laboren. Bei minus 18o°C bis minus 20o°C eingefroren, hat CLASSY CAVIAR eine Haltbarkeit von 2 Jahren und taut langsam ohne Qualitätsverlust innerhalb weniger Stunden im Kühlschrank auf.
Die neue AWI-Methode ermöglicht einen Paradigmenwechsel in der Kaviarlogistik durch Tiefkühllagerung und Aufrechterhaltung der Kühlkette. Dies garantiert einen einfachen und sicheren Transport per LKW oder Flugzeug sowie die Lagerung in Supermärkten, in Restaurants und bei privaten Verbrauchern. Bessere Verwaltung der Kaviarbestände durch ganzjährige Produktverfügbarkeit.
Für den Kunden
Die Köche servieren den Perl-Kaviar in warmen, neuartigen Kreationen, auf Büffets ohne Eis, bei großen Essensveranstaltungen mit Hunderten von Gästen weil die Integrität der Kaviarkörner erhalten bleibt und der perfekte Geschmack bei Zimmertemperatur stundenlang anhält. Der Endverbraucher kann sich über die ständige Verfügbarkeit von Kaviar der Textur Perl oder Silk für den privaten Genuss freuen.
